Salat med grønne bønner, feta og rødløg.

Den her bønnesalat med feta (salatost) og hvidløg ser måske ikke ud af meget. Men man skal ikke lade sig narre. Bønnesalaten er nemlig ikke bare nem og lynhurtig at lave. Den smager også helt forrygende, og er en af mine favorit hverdagssalater. Perfekt som det grønne element til aftensmaden på en hverdag, hvor tiden kan være knap og fantasien lille.

Nem opskrift på hurtig salat med grønne bønner og feta.

Jeg har næsten altid frosne bønner i fryseren. Ene og alene af den grund, at så kan jeg lave en lækker salat i løbet af ingen tid. Den her opskrift på bønnesalat med feta, rødløg og hvidløgsdressing er vores favorit herhjemme. Den er helt simpel, men samtidig meget lækker, og så passer den som tilbehør til de fleste hovedretter eller til grillmaden om sommeren, som man nødvendigvis trænger til lidt fornyelse fra det traditionelle tilbehør engang imellem.

Dressingen kan selvfølgelig varieres i det uendelige. Og det samme gælder salatfyldet, ligesom du kan bruge friske, grønne bønner i stedet for frosne bønner. Vær dog OBS på, at friske grønne bønner skal koges, dampes eller blancheres, inden de bruges i salaten. Jeg har skrevet meget mere om dette, samt de forskellige muligheder for variationer i teksten under opskriften.

Tip! Se også mine bedste tips til salat med grønne bønner under opskriften.

3,94 fra 15 stemmer

Salat med grønne bønner og feta

Samlet tid15 minutter min

Antal: 4 personer

Print opskrift

Pin opskrift

Føj til madplan (Medlemsfunktion)

Føj til favoritter

Ingredienser

• 500 gr grønne bønner (friske eller frosne)
• 2 stk rødløg (skåret i tynde både)
• 3 spsk olivenolie
• 2 fed hvidløg (pressede)
• 100 gr feta/salatost
• salt og peber

Fremgangsmåde

• Kog bønnerne i en gryde letsaltet vand i 4-5 minutter, til de er lige netop møre. Hæld bønnerne i en sigte, overhæld med koldt vand og lad dem afdryppe.
• Skræl løgene og skær dem i tynde både.
• Kom olie, hvidløg, salt og peber i en skål og rør det sammen. Tilsæt afdryppede bønner og rødløg og vend det sammen.
• Smuldr feta/salatosten og drys den på toppen af salaten.
• Servér bønnesalaten som tilbehør, fx til grillmad.
• Evt. rester kan holde sig på køl i 3-4 dage. Salaten er ikke fryseegnet.

 

Noter til opskriften.

 

Husk at grønne bønner altid skal have et opkog, inden man spiser dem. Rå bønner indeholder et stof, der kan give ondt i maven. Dette stof forsvinder ved kogning. 

Tips til opskriften.

I stedet for frosne bønner kan du bruge friske, grønne bønner til bønnesalaten. Start med at nippe stilkene af bønnerne. Bring derefter en gryde med letsaltet vand i kog. Når vandet koger, hældes bønnerne i gryden. Lad bønnerne koge under låg i ca 4-5 minutter, indtil de er lige netop møre. Hæld herefter bønnerne i en sigte og overhæld med koldt vand, så kogningen standses. Husk at bønner altid skal have et opkog, dampes eller blancheres, inden du spiser dem. Rå bønner indeholder et stof, der kan give ondt i maven. Dette stof forsvinder ved kogning.

Se også – Bønnefritter med sesam | Bønnesalat | Bønner med bacon

I stedet for hvidløgsolie kan du lave en dressing med olie og eddike eller citronsaft. Balsamico eddike er lækkert, men en hvidvins eller rødvinseddike er også god. Eller en helt almindelig eddike, hvis det er, hvad du lige har. Tilsæt også gerne sennep og et nip sukker til dressingen udover salt og peber. Det bliver så lækkert.

Udover bønner og rødløg kan du komme små halve tomater eller soltørrede tomater i bønnesalaten. Top evt. med ristede pinjekerner eller ristede, saltede mandler. Især hvis du dropper feta, kan det anbefales at tilføje lidt salt og knas til toppen.