Hotdogs med and og rødkål.

I dag er det som bekendt d. 23. december og det betyder, at der i løbet af de næste par dage bliver stegt juleænder i tusindvis rundt omkring. Til jul skal andestegen selvfølgelig serveres helt traditionelt med brunede kartofler, sauce og rødkål, men bliver der rester, så overvej at bruge andekødet + det som sidder tilbage på skroget og nemt kan plukkes af, til hotdogs med and og rødkål, syltede rødløg, sennepsmayonnaise og et grønt drys karse på toppen.  Jeg lover, at det er et hit. Ikke mindst 1. juledag, hvor mange gerne vil slappe af og varme op til julefrokost med hele familien 2. juledag, er det populært med en hotdog. Eller en hot duck, som man selvfølgelig også kunne kalde denne her basse 🙂

>> Se også min bedste opskrift på en lækker, langtidsstegt andesteg lige her. 

Jeg er sprunget over, hvor gærdet er lavest, og har købt lækre brioche pølsebrød i supermarkedet. Der er ingen tvivl om, at hjemmebagte hotdog brød er skønne, men lige netop her i julen synes jeg, at der er nok at se til i forvejen. Og hvis der skal hotdogs på bordet 1. juledag, så er det altså noget så rart, lige at kunne hive en pakke brød frem fra skuffen. I stedet kan man så bruge 10 minutter på at lave en portion hjemmelavede, syltede rødløg og røre en sennepsmayonnaise sammen. Og så kræver det egentlig bare, at der er en rest rødkål til overs fra julemiddagen, så er man klar til at lave ande hotdogs. Nem og lækker mad og så får man oven i købet spist sine rester i bedste “Stop spild af mad projekt”.  Det er da helt perfekt.

Bryder man sig ikke om sennep, så kan man evt. bruge en anden form for sandwich mayonnaise til at smøre hotdogbrødene med. Man kan også lave en god aioli eller chili mayo, men pas på med alt for kraftige smage, da det er meningen, at det er andekødet og de syltede sager, der skal i fokus. Jeg overvejede først, at lave en hjemmelavet agurkesalat til mine hotdogs, men bestemte mig for, at rødkål, syltede rødløg og agurkesalat ville blive lidt for meget på én gang. Mine hotdogs med and fik i stedet et drys grøn karse på toppen. Det smager ikke bare godt, men den fine og let “krasse” løgsmag fra karsen harmonerer også helt perfekt med resten af hotdog “fyldet” og det er bestemt ikke sidste gang, at jeg bruger rester af stegt and til hotdogs.

3,67 fra 6 stemmer

Hotdogs med and

Samlet tid30 minutter min

Antal: 6 stk

Print opskrift

Pin opskrift

Føj til madplan (Medlemsfunktion)

Føj til favoritter

Ingredienser

Syltede rødløg

• 1 dl eddike (jeg bruger alm. lagereddike)
• 85 gr sukker
• 1 tsk salt (jeg bruger groft salt)
• 2 stk rødløg (skrællede og skåret i skiver)

Sennepsmayonnaise

• 1,5 dl mayonnaise
• 2 spsk sennep (gerne grovkornet sennep)
• 1 tsk sukker
• salt og peber

Desuden

• 400 gr stegt andekød (plukket i mindre stykker)
• 8 stk hotdog brød
• 2 dl syltet rødkål (gerne lun rødkål)
• 1 bk karse

Fremgangsmåde

Syltede rødløg

• Kom eddike, sukker og salt i en lille gryde og varm det op til sukkeret er smeltet.
• Tag gryden af varmen og kom løgringene i eddiken. Lad løgene trække i lagen i ca 30 minutter men gerne længere. Rør rundt et par gange undervejs.

Sennepsmayonnaise

• Hæld mayonnaise i en skål og tilsæt sennep. Smag til med sukker, salt og peber.
• Lun andekødet i mikrobølgeovnen eller på en pande og krydr med lidt salt og peber. Kødet skal ikke varmes, det skal bare lige lunes.
• Lun hotdogbrødene og skær dem op. Smør dem med sennepsmayonnaise og fyld dem med andekød.
• Top herefter med rødkål og syltede rødløg og slut af med karse.

 

Noter til opskriften. 

 

Du kan sagtens udelade at lune andekødet, hvis du bare vil spise det koldt. I stedet for sennepsmayonnaise kan du bruge almindelig mayonnaise.