Lasagnette – opskrift på hjemmelavet lasagnette.

Lasagnette er stort set det samme som en klassisk lasagne med oksekød – i hvert fald smagsmæssigt. Der er nemlig tale om en blanding af kødsauce, pasta, bechamelsauce og ost, som fordeles i et ildfast fad og bages lækker, gylden og boblende i ovnen. Alligevel er lasagnette lidt nemmere at lave end lasagnen, idet der bruges små pastastykker, som blot vendes i kødsaucen, inden hele herligheden dækkes af bechamelsauce og ost. Man springer derfor let og elegant hen over arbejdsgangen med at lægge kødsauce, bechamel og lasagneplader lagvist i fadet.

Udgangspunktet for en god lasagnette er selvfølgelig en rigtig god kødsauce og jeg har givet et bud på en “grundkødsauce” herunder. Men mine kødsaucer bliver sjældent ens, for jeg tilsætter gerne de grønsager, som jeg nu har hjemme. Og har man sin egen favorit kødsauce – og det har hver enkelt familie jo ofte – så bruger man selvfølgelig bare den opskrift.

Alligevel vil jeg lige slå et slag for et lille trick, som jeg ofte bruger, når jeg laver kødsauce. Jeg tilsætter nemlig 1-2 spsk hvedemel til gryden, når kødet er brunet godt af, inden jeg tilsætter væde i form af hakkede tomater mm. Hvedemelet jævner saucen ganske let og det simple trick gør altså, at saucen bliver lækker og let cremet i stedet for en vandet og rødlig saft, som løber ud på hele tallerkenen. Tricket er især godt, når man laver kødsauce til lasagne og lasagnette, hvor saucen ofte indeholder en del væde, som de “rå” pastaplader skal suge til sig under tilberedningen.

Man kan hælde bechamelsauce på toppen af den færdige lasagnette, eller man kan lade være. Det er en smagssag og hvis man har travlt, kan man også bare fordele en brik færdiglavet mornaysauce, men det er nu ikke fordi, at det tager mange minutter at røre en hjemmelavet bechamelsauce sammen. Lasagnetten kan sagtens laves af en rest kødsauce – på den måde kan man variere resterne lidt, hvis menuen dagen før har stået på spaghetti bolognaise. Bruger man en rest, kan det dog være en rigtig god ide at varme kødsaucen op, inden pastaen blandes i og fadet sættes i ovnen – det går noget hurtigere at tilberede en lasagnette lavet på varm kødsauce, end hvis der bruges køleskabskold kødsauce, som ovnen først skal bruge energi på at varme igennem.

4,43 fra 7 stemmer

Hjemmelavet lasagnette

Bagetid45 minutter min

Samlet tid1 time t 15 minutter min

Antal: 4 personer

Print opskrift

Pin opskrift

Føj til madplan (Medlemsfunktion)

Ingredienser

• 1 spsk olie
• 1 stk løg (hakket)
• 2 fed hvidløg (hakkede)
• 450 gr hakket oksekød
• 2 spsk hvedemel
• 2 ds hakkede tomater
• 2 dl vand
• 2 dl mælk (kan erstattes af vand)
• 2 tsk tørret basilikum
• 2 tsk paprika
• 1 tsk sukker
• salt og peber

Bechamelsauce

• 30 gr smør
• 3 spsk hvedemel
• 3 dl mælk
• 1 tsk revet muskatnød
• salt og peber

Desuden

• 400 gr pasta (fx penne eller skruer)
• 75 gr revet ost

Fremgangsmåde

• Opvarm olien i en gryde og sauter løg og hvidløg heri til de bliver klare.
• Tilsæt hakket oksekød og brun kødet godt.
• Tilsæt hvedemel og krydderier og rør rundt.
• Hæld hakkede tomater i gryden. Skyl dåserne rene med vand og tilsæt vand og mælk. 
• Lad kødsaucen simre under låg i ca. 15 minutter men gerne længere. Smag til med sukker, salt og peber. 

Bechamelsauce

• Smelt smørret i en gryde og udrør mel i smørret.
• Tilsæt mælk og pisk grundigt, så evt. klumper forsvinder.
• Lad saucen koge i et par minutter til den tykner. Smag til med revet muskatnød, salt og peber. 
• Hæld pasta og kødsauce i et ildfast fad og vend det sammen.
• Fordel bechamelsaucen ovenpå og drys med revet ost på toppen.
• Bag lasagnetten ved 200 °C (alm. ovnfunktion) i ca 40 minutter, indtil overfladen er gylden og pastaen mør.
• Server lasagnetten med salat eller grøntsager i stave.
• Evt. rester kan gemmes på køl i 2-3 dage. Lasagnetten kan også fryses.

Noter til opskriften. 

 

Bliver toppen for mørk under bagningen, så dæk evt. fadet til med et stykke stanniol. Det er vigtigt, at lasagnetten bager længe nok til, at pastaen kan nå at blive mør.