Ingen produkter i kurven
Som jeg skrev i sidste uges madplan, så havde jeg lyst til en eller anden form for mexicansk eller tex mex inspireret mad. Men jeg vidste ikke lige, hvilken slags det skulle være. Det endte med at blive en mexicansk lasagne, hvis man da kan kalde den sådan. For jeg tror ikke, de nogensinde har set skyggen af sådan en lasagne her i Mexico.
Se også – Hjemmelavet lasagne med oksekød I Spinatlasagne I Vegetarlasagne
Mexicansk lasagne.
Det er ved at være nogle år siden, at vi sidst har fået en mexicansk lasagne. Ofte ender vi nemlig med at få tacoskaller, en taco salat eller burritos hvis der står tex mex på menuen. Og sidste gang endte det med en omgang quesadillas med pulled chicken.
Egentlig er der ikke så meget hokus pokus ved en mexicansk lasagne, bortset fra at jeg har smagt det hakkede kød til med taco krydderi i stedet for basilikum og oregano. Og så er de hakkede tomater udskiftet med salsa. Desuden er de traditionelle pastaplader erstattet af tortillapandekager og har man mulighed for det, er det en god idé, at samle lasagnen et par timer før den sættes i ovnen. På den måde får tortillaerne mulighed for at suge godt med væde fra saucen. Og så bliver den færdige lasagne endnu mere svampet og fyldt med smag.
Nogle gange putter jeg en portion røde kidneybønner i kødfarsen og det kan vi rigtig godt lide herhjemme. Men da bønner er lidt af en elsker/hader ingrediens, må man selv vurdere, hvorvidt de skal tilsættes eller ej. De gør ikke noget særligt for konsistensen på den færdige lasagne, men selvfølgelig mætter de, så lasagnen kan strækkes til lidt flere personer. Og så er bønner jo sunde, så hvis man kan lide dem, er det da absolut et hit. Derudover kan man sagtens tilsætte forskellige slags hakkede grøntsager til kødsaucen, fx peberfrugt, forårsløg, majs, squash, tomater osv osv.
Sprød salattop.
Tidligere har jeg bare serveret den mexicanske lasagne med en blandet salat ved siden af. Men forleden aften snittede jeg salat, tomat og agurker og fordelte dem på toppen af den bagte lasagne sammen med en dåse majs, et par klatter salsa og creme fraiche dressing. Præcis ligesom når vi spiser tacoskaller. Det så rigtig fint ud og smagte skønt, så det vil jeg nok indimellem gøre i fremtiden.
Dog kan det være en god idé, hvis man nøjes med at fordele salat på den del af lasagnen, som bliver spist. Salaten kan nemlig godt blive lidt kedelig, hvis den skal så på køl sammen med lasagnen natten over.
Mexicansk lasagne
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 2 spsk olie
- 2 løg (hakkede)
- 2 fed hvidløg (finthakkede)
- 800 gr hakket oksekød
- 2 breve taco spicemix
- 1½ dl vand
- 2 gl tacosauce (valgfri styrke)
- 1 pk tortillapandekager (ca 6 stk)
- 200 gr revet ost
- 1 iceberg (skåret i tynde strimler)
- 1 agurk (skåret i skiver)
- 1 ds majs
- 100 gr cherrytomater (halverede)
- cremefraiche dressing (eller cremefraiche)
Fremgangsmåde
- Opvarm olien i en gryde og sauter løg og hvidløg heri til de bliver klare.
- Tilsæt hakket oksekød og brun det godt. Kom herefter taco spicemix og vand i gryden og bring den i kog.
- Lad gryden simre i ca 5 minutter, tilsæt herefter tacosauce til gryden og tag den af varmen.
- Klip tortillapandekagerne ud i kvarte. Det er nemmest at arbejde med kvarte, hvis man laver lasagnen i et firkantet fad. Fordel lidt kødsauce i bunden af fadet, derefter revet ost og så pandekagestykker. Gentag indtil det hele er brugt og slut med et lag revet ost på toppen.
- Bag lasagnen ved 200 °C (varmluft) i ca. 30 minutter, indtil osten er gylden og smeltet.
- Pynt den varme lasagne med salat og dryp evt. lidt creme fraiche dressing øverst. Server straks.
De to gange, jeg har været i Mexico, har der været snittet hvidkål i de burritos, jeg købte – så man kunne vel også kunne bruge hvidkålsblade i stedet for tortillas. Endelig kan man også lave refried beans af bønnerne og putte i den færdige kødsovs eller lægge som et lag, hvis man ikke kan lide at tygge på dem.
Elsebeth – Ja, problemet med bønner, har jeg ladet mig fortælle, fra dem der ikke bryder sig om dem, er ofte den let melede konsistens, så nu er dit fif givet videre 🙂 I øvrigt en god ide med hvidkålsblade – men det suger nok ikke helt så meget væde som tortillapandekagerne, så måske skal man lige passe på med at lave en alt for våd kødsauce 🙂
Jeg lavede en portion chili con carne over bålet i går og den fik tid til at koge sig rigtig god og tyk – og der var en del tilbage – det tror jeg da skal blive til en meksikansk lasagne i morgen 🙂
Inge – Uhhh, det lyder da helt perfekt. Det skal nok blive en rigtig lækker lasagne og også en lidt anderledes måde at spise chilien på, i stedet for at få det samme 2 dage i træk. Jeg elsker i øvrigt at lave mad over bål – det er noget af det hyggeligste 😀
Haps haps! Det lyder lige som noget mad for mig!
Det ser meget indbydende ud.
Mari – Mange tak. Det smagte også forrygende – elsker den slags mad 🙂
Vil blot fortælle at den er afprøvet og i den grad godkendt. Det smagte virkelig, virkelig godt.
Mari – Hvor er det dejligt at høre – herhjemme er vi også ret så forfaldne til den variant 😀
Jeg har aldrig købt bønner på dåse, men sætter en hel pose i blød, koger og fryser dem ned. Jeg synes, kidneybønner fra dåse smager dårligt. Hjemmekogte sorte bønner og pintobønner er ikke melede, og der er stort set intet arbejde ved at koge dem selv, og de er meget billigere. Min søn sværger til blackeyed bønner. Det står jo enhver frit for at bruge den slags bønner, man synes om, selv om der står “kidneybønner” i en opskrift. Bank posen mod bordet, så det er lige til at drysse den mængde ud, man skal bruge, og man er mere tilbøjelig til at bruge dem i flere retter og i salater, når man har forskellige slags. Alene den geléagtige væske i dåserne, ville få mig til at opgive dem.
Elsebeth – Sådan gør jeg gerne med kikærter til humus og gryderetter – altså fryser dem ned og pakker dem i portioner. Hvide og røde bønner, brune bønner, butter beans mm. har jeg til gengæld bare stående i skabet og så bløder jeg den portion der skal bruges op aftenen i forvejen. Jeg tilsætter ikke bønner til frygtelig mange gryderetter, men laver egentlig heller ikke så mange gryderetter, hvor de ville passe ind. Til gengæld vældig godt lide dem i både salater og som humus eller bønnepure, som det vel reelt hedder, hvis man bruger bønner i stedet kikærter 🙂
Mmmm. Det smager så godt. Vi har nu lavet retten for anden gang, og den kommer på madplan en igen.
Pia – Det er også bare en vinder hver gang herhjemme hos os 😀
Hejsa. Bliver denne ret ikke stærk med salsa sauce i? Tænker bare lige i forhold til om mine børn ville kunne spise det 🙂
Lotte – Jeg synes faktisk ikke, at lasagnen bliver sådan specielt stærk, men er der børn, som spiser med, så kan man jo bare bruge en mild salsa – den smager jo stort set kun af tomat 😀
Den er så lækker.
Men kan den fryses? Uden salaten på 🙂
Kristina – Ja, du kan sagtens fryse lasagnen uden salat på toppen 😀
Fungerer også rigtig godt med rødløg! Og kylling er også fint! 🙂
Tak for lækker lasagne-opskrift!
Rebecca – Velbekomme – og tak for tippet med kylling 😀
Virkelig lækker lasagne. En stor favorit herhjemme 😋
Signe – Hvor er det bare dejligt at høre 😀