Wokmad er hurtig og lækker aftensmad og så er det en supernem måde at få ekstra mange grøntsager på. De fleste grøntsager smager jo bare endnu bedre, når de bliver lyntilberedt, og får følgeskab af chili og hvidløg, så herhjemme ryger der hurtigt lidt ekstra grønt i wokpanden. Og det gælder både når vi får stegte ris med kylling og grøntsager, og når menuen står på denne her wok med kylling og nudler.

Se også – Kyllingefrikadeller I Asiatiske kødboller med nudler I Kylling i sur-sød sauce I Asiatisk suppe med kylling

 

Wok med kylling og nudler – nem opskrift.

Overordnet set går det ret hurtigt at lave wokmad. Det, som tager tiden, er alt snittearbejdet, som går forud. Men de fleste af os er vist i stand til at snitte et bundt forårsløg, et rødløg, et par gulerødder og peberfrugter på et kvarters tid. Og har man børn, som gerne vil med i køkkenet, så er det jo også oplagt, at lade dem stå for udskæringen af grøntsagerne. Og så kan de voksne klargøre hhv. hvidløg, frisk chili og ingefær. Og hvis der er børn, som skal spise med, skal man måske helt droppe frisk chili.

 

Wok med kylling og nudler
Print opskrift Pin opskrift
0 fra 0 stemmer

Wok med kylling og nudler

Samlet tid40 min
Antal: 4 personer

Ingredienser

  • 1 pk tørrede nudler (ca 250 gr)
  • 2 spsk olie
  • 2 fed hvidløg (finthakkede)
  • 1 frisk, rød chili (renset og finthakket)
  • 2 tsk fintrevet, frisk ingefær (kan udelades)
  • 450 gr kyllingebryst (skåret i mundrette stykker)
  • 2 gulerødder (skrællet og skåret i tern)
  • 1 rødløg (skrællet og skåret i tynde ringe)
  • 1 bdt forårsløg (skåret i tynde ringe)
  • 2 peberfrugter (skåret i tynde strimler)

Desuden

  • 3 spsk soja
  • 1 spsk honning
  • 1 spsk olie
  • saltede peanuts og lime til servering

Fremgangsmåde

  • Tilbered nudlerne efter anvisning på pakken og lad dem afdryppe.
  • Opvarm olien i en wok, sauterpande eller en stor gryde og sauter hvidløg, chili og ingefær i et par minutter, uden at det tager farve.
  • Tilsæt kylling, gulerødder og rødløg og steg i ca 5 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.
  • Vend forårsløg og peberfrugter i wokken og sauter i 1-2 minutter, til forårsløg og peberfrugter lige netop er møre, men stadig har bid.
  • Rør soja, honning og olie sammen i en skål og kom det i wokken sammen med nudlerne. Vend godt rundt, så det hele fordeles.
  • Server wokken med saltede peanuts. Dryp evt. med frisk limesaft, ekstra soja og sød chilisauce.

Skønne variationer.

Bryder man sig ikke om kylling, eller vil man bare gerne have lidt variation, så kan man sagtens erstatte kylling med kalkun, skinkekød i tern, lam eller oksekød. Man skal bare sikre sig, at man bruger en udskæring, som er egnet til lynstegning og hurtig at tilberede. Selvfølgelig kan man også helt udelade kødet og lave en vegetarisk wokret. Erstat evt med ekstra grøntsager og gerne af den grove slags, som bidrager med masser af mæthed og fylde. Man kan også røre et sammenpisket æg ud i wokken eller bruge tofu. Og selvfølgelig kan man også bruge nogle af de forskellige former for kød-erstatninger, som findes i butikkerne.

På samme måde er der jo ingen regler for, hvilke grøntsager der skal bruges. Så man bruger bare dem, som man kan lide eller har liggende i grøntsagsskuffen i forvejen. Og bryder man sig ikke om chili, hvidløg eller frisk ingefær, så er det jo også til at slippe udenom.

Har man ikke en wok, så brug en stor sauterpande. Og har man heller ikke sådan en, så kan en stor gryde også bruges. Det handler mest om, at der skal være plads nok til, at de forskellige ingredienser og ikke mindst kødet kan blive godt vendt rundt og lynstegt. Der er med andre ord ikke mange undskyldninger for ikke at lave wokmad engang imellem.

Savner du inspiration til nem og lækker hverdagsmad?

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få mine populære madplaner (+ indkøbsliste) tilsendt hver uge. Indkøbslisten er kun for dem, der modtager nyhedsbrevet.

Tak for din tilmelding! Tjek venligst din mail, og bekræft tilmeldingen :-)