Tærte med squash og bacon.

Vores squashplante holder tilsyneladende ikke pauser, men fortsætter bare derudaf. Hvis ikke jeg holder øje og sørger for at få de færdige squash plukket i tide, så kan de seriøst vokse sig til klepperter på 3-4 kg i løbet af nogle få dage, så det er bare med at være opmærksom. 9 store squash er det foreløbigt blevet til og der er flere på vej, så man kan vist roligt sige, at den ene plante har vist sig at være mere end rigeligt til Mortens og mit forbrug.

Forleden dag hev jeg food processoren frem og rev 3 af de store, grønne basser – det gav en kæmpe portion revet squash, som jeg opbevarer i en bøtte med låg i køleskabet. Fordelen er, at den revne squash således er klar til brug og på den måde får vi altså brugt en del mere, end hvis jeg skulle igang med rivejernet hver gang jeg får lyst til at komme lidt squash i maden.

Senest har jeg fået øjnene op for at tilsætte squash til en klassisk coleslaw. Den revne squash kan enten supplere kål og gulerødder eller helt erstatte kålen – herefter kan det vel ret beset ikke længere kaldes en coleslaw, men det smager i hvert fald skønt og vi spiser en del coleslaw med squash som tilbehør for tiden. Desuden lavede jeg forleden denne her skønne madtærte med squash.

Udover squash kom jeg også bacon, løg, sennep og timian i tærten. Squash i sig selv smager jo ikke af så vanvittigt meget, så det kan være en god idé at bruge ekstra smagsgivere og krydderurter/krydderier. Desuden kom jeg havregryn i tærten – ikke fordi at det kan smages, men det giver en god tekstur og er med til at suge lidt af fugten fra den revne squash. Endelig havde jeg en lille smule revet ost, som også røg i skålen.

Selve tærtebunden blev af den købte slags, for det var varmt og jeg havde ikke den store lyst til at skulle igang med dej og udrulning. Vil man hellere lave sin egen tærtebund, så kan jeg anbefale den her opskrift – udskift evt. lidt af hvedemelet med fuldkornsmel, hvis tærtebunden skal være grov. Jeg brugte en grov tærtedej til squashtærten og det var superlækkert.

Jeg har et par tærteforme af metal med løs bund, men når jeg laver tærter med meget fyld som fx denne her, så bruger jeg lige så ofte en springform. På den måde bliver tærten højere og der er masser af plads til fyldet, uden at jeg risikerer, at det løber ud over kanten. Desuden er det nemt at få tærten til at slippe springformen, når den er færdigbagt – hvis man derudover sætter et stykke bagepapir fast imellem ringen og bunden i springformen, så er det nemt at trække tærten over på et fad ved servering.

5 fra 3 stemmer

Tærte med squash og bacon

Bagetid30 minutter min

Samlet tid1 time t

Antal: 1 stk

Print opskrift

Pin opskrift

Føj til madplan (Medlemsfunktion)

Ingredienser

• 2 stk squash (ca. 350 gr i alt)
• 1 rulle fersk tærtedej (eller 1 portion hjemmelavet tærtedej)
• 100 gr bacon i tern
• 1 fed hvidløg (finthakket)
• 1 stk løg (hakket)
• 5 stk æg
• 2 dl creme fraiche
• 50 gr havregryn
• 50 gr revet ost
• 2 spsk sennep (kan udelades)
• 2 tsk tørret timian (eller 1 spsk friskhakket timian)
• salt og peber

Fremgangsmåde

• Riv squashen groft, drys med salt og lad den hvile ca. 10 minutter. Vrid herefter squashen fri for overskydende væde. Det forhindrer væden i at løbe ud i tærten, så bunden bliver blød.
• Pres tærtedejen ud i et tærtefad eller en springform. Prik bunden med en gaffel og forbag den efter anvisning på pakken.
• Steg bacontern brune og sprøde på en stegepande. Tilsæt hakket hvidløg og løg og sauter et par minutter, til løgene er klare.
• Kom æg, creme fraiche, havregryn, revet ost, sennep, timian, squash samt bacon- og løgblandingen i en skål og rør godt rundt. Krydr med salt og peber.
• Hæld fyldet i den forbagte tærtebund og bag tærten ved 190 °C (varmluft) i ca 30 minutter, indtil overfladen er gylden og fyldet har sat sig.
• Server tærten varm eller lun med salat til.
• Evt. rester kan gemmes på køl i 2-3 dage. Tærten kan desuden fryses.

Noter til opskriften. 

Bacon kan sagtens udelades i tærten, hvis du gerne vil have en kødfri udgave. Det kan desuden erstattes af skinke, kylling eller lignende.