Rodfrugtsuppe med paprika.

Har du en pose frosne rodfrugter i fryseren, så kan du lave den her lækre rodfrugtsuppe med paprika og chili på bare 20 minutter. Og du kan selvfølgelig også lave rodfrugtsuppe af friske rodfrugter. Så tager det bare lidt længere tid, da rodfrugterne først skal skrælles og skæres i grove stykker. En nem og lækker suppe, der er perfekt på hverdage, hvor det bare gerne må gå lidt hurtigt. Og en skøn varmegiver.

Nem opskrift på rodfrugtsuppe.

Rodfrugtsuppen består i bund og grund af en omgang blandede rodfrugter, og du kan stort set bruge dem, du har lyst til. Dog vil jeg anbefale, at du holder lidt igen med rødbeder eller måske helt undgår dem. Rødbeder farver ret kraftigt, og du risikerer at stå med en meget pink suppe. Ikke fordi der er noget i vejen med pink suppe, men skal jeg have rødbeder i min suppe, så foretrækker jeg at lave en rødbedesuppe.

Har du en rest græskar, fx hokkaido eller butternut, så kan du også sagtens tilsætte det til suppen. Det behøver jo ikke være en ren rodfrugtsuppe, og græskar passer perfekt til rodfrugternes fine smag. Og apropos smag, så er der masser af muligheder for at variere krydderierne og ændre smagen på suppen. Det har jeg skrevet meget mere om under selve opskriften på rodfrugtsuppe.

Tip! Se mine bedste tips til rodfrugtsuppe under opskriften.

4,37 fra 22 stemmer

Rodfrugtsuppe (Nem)

Samlet tid18 minutter min

Antal: 4 personer

Print opskrift

Pin opskrift

Føj til madplan (Medlemsfunktion)

Føj til favoritter

Ingredienser

• 2 spsk olie
• 600 gr frosne rodfrugter i tern
• 2 tsk paprika
• 1 tsk chilipulver (eller efter smag)
• 4 spsk tomatpuré
• 10 dl hønsebouillon (evt. vand + bouillonterning)
• 200 gr flødeost naturel (eller 2 dl fløde)
• 2 spsk citronsaft
• salt og peber

Desuden

• 100 gr bacon i tern
• 200 gr pasta (eller suppehorn)
• 1 bdt persille (hakket)

Fremgangsmåde

• Opvarm olien i en gryde og sauter de frosne rodfrugter i ca. 2 minutter.
• Tilsæt paprika, chili og tomatpuré og steg i yderligere 1 minut.
• Hæld bouillon i gryden og lad rodfrugterne simre under låg i ca. 10-15 minutter, indtil de her møre.
• Tilsæt flødeost eller fløde til gryden og rør rundt, så osten smelter.
• Blend suppen cremet med en stavblender. En traditionel blender kan selvfølgelig også bruges.
• Smag suppen til med citronsaft, salt og peber. Mangler smagen lidt afrunding, så kan der også tilsættes 1 nip sukker.
• Steg bacontern sprøde på en varm pande og lad dem afdryppe på køkkenrulle.
• Kog pastaen efter anvisning på pakken og lad den afdryppe i en sigte.
• Server suppen med bacon, pasta/suppehorn og hakket persille på toppen.
• Evt rester kan gemmes i 2-3 dage på køl. Suppen kan desuden fryses.

 

Noter til opskriften. 

Det er ret individuelt, hvor tyk eller tynd, man ønsker sin suppe. Start evt. med at hælde 8 dl bouillon i gryden, og så kan der spædes med mere bouillon, når suppen er blendet, og konsistensen kan vurderes. 

Tips til opskriften.

Jeg har tilsat paprika og chili til den her opskrift på rodfrugtsuppe, men der er masser af muligheder for variationer. Chili kan udelades og evt. erstattes af lidt timian, oregano eller basilikum, der også spiller fint sammen med smagen af rodfrugter og tomat. Og du kan bruge diverse blandingskrydderier som fx allround mix, mexico krydderi og italiensk krydderi. Du kan også uden problemer sautere lidt hakket hvidløg sammen med rodfrugterne i gryden. Det giver kun ekstra smag.

Se også – Græskarsuppe I Kartoffel-porre suppe I Minestrone suppe

Jeg bruger gerne lidt flødeost naturel til at gøre suppen ekstra cremet, men fløde kan selvfølgelig også bruges. Både piskefløde og madlavningsfløde. Det er som regel indholdet i køleskabet, der afgør, hvorvidt det bliver fløde eller flødeost. I stedet for naturel ost kan du bruge en ost med smag. Fx pikant ost, flødeost med sød chili eller en hvidløgsost.

Jeg topper gerne rodfrugtsuppen med sprødstegt bacon. Derudover serverer jeg som regel også pasta eller suppehorn til for lidt ekstra mæthed. Så ved jeg nemlig, at alle bliver mætte og tilfredse herhjemme. Som alternativ til bacon kan du bruge sprødstegt, lufttørret skinke eller chorizo i tern.

Er vi i den mere fedtfattige afdeling, så er knust kalkunbacon også lækkert. Steg gerne kalkunbacon i mikrobølgeovnen. Så bliver det ekstra sprødt og lækkert. Endelig er sprøde croutoner, rodfrugtchips eller sprøde kikærter jo altid lækkert. Det samme gælder en klat kølig creme fraiche på toppen af suppen eller lidt smuldret feta eller blåskimmelost, hvis I er til den slags. I det hele taget er der jo næsten uendeligt mange muligheder, når det kommer til toppings til supper.