Hovedretter
Hjemmelavet pizza med rugbund…
Vi har nydt det helt fantastiske vejr i weekenden – eller rettere sagt, jeg har nydt det, for Morten er desværre syg og har tilbragt en god del af weekenden i sengen. I går eftermiddags lavede jeg derfor en spontan aftale med mine forældre om søndagshygge og...
Saftige kyllingefrikadeller…
Kyllingefrikadeller smager helt vildt godt – de er ligesom mere saftige end de traditionelle frikadeller, som laves på svinekød, og så skal man jo heller ikke glemme, at kyllingekød er både sundt og fedtfattigt. Så selvom man bestemt ikke skal foragte en god,...
Boller i karry med æble og løg…
Præcis som i mange andre, danske familier, så er boller i karry et hit hjemme hos os og af samme grund er det naturligvis på menuen med jævne mellemrum – også selvom fætteren til boller i karry, nemlig den lækre kylling i karry, også kigger forbi engang imellem...
Kartoffeltærte med bacon og løg…
Endnu en tærte har set dagens lys herhjemme hos os – ja, jeg er ret glad for tærter – og denne her gang blev det til en kartoffeltærte med fyld af luftig, bagt kartoffelmos og topping af bløde løg, stegt bacon og rødbeder i tern. Faktisk en portion...
Bagte kartofler med kyllingesalat…
Urene er stillet frem til sommertid og april venter forude. Det er forår og dermed er det jo meget naturligt, at nogle af vinterens lidt tungere retter må vige pladsen for de mere lette serveringer. Godt nok er den store stegegryde ikke gemt helt væk endnu og jeg skal...
Kartoffelsalat med kylling og bacon…
Jeg må indrømme, at kartoffelsalat nok mest hører til i løbet af sommermånederne og jeg er da også helt overbevist om, at denne her skønne kartoffelsalat med kylling og bacon vil være et hit at servere til aftensmad en lun sommeraften på terrassen – gerne med en...
One pot spaghetti bolognaise…
Måske et par af Jer har kastet Jer ud I at lave nogle af de forskellige slags “one pot pastaer”, som har gået sin sejrsgang rundt i madverdenen de seneste par år? “One pot” henviser til, at man kommer alle ingredienserne til en pastaret i en...
Pasta med rejer og hvidløg…
Jeg har vist tidligere været inde på, at det nogle gange er de allermest simple retter, som er de bedste. Blandt andet er jeg ret glad for den klassiske spaghetti aglio e olio, eller spaghetti med hvidløg og olivenolie som den hedder på dansk og som nok er noget af...
Varmende vintersuppe…
Selvom vi spiser mange supper i løbet af efterårs- og vintermånederne, så har der altså i sælig grad været behov for noget at varme sig på i den sidste uges tid, hvor vinteren for alvor har vist tænder og sneen har væltet ned og hvor temperaturerne har ligget under...
Kylling i karrysauce med mango…
Som så mange andre danskere, så er vi herhjemme vilde med klassikere som boller i karry og kylling i karry med ris til. Gerne serveret “a la ristaffel” med massevis af små skåle med lækre toppings som fx bananer i skiver, ananas, mango, æbletern, revet...
Bagte kartofler med rejesalat og stenbiderrogn…
Vi er midt i sæsonen for stenbiderrogn og jeg elsker det. De små, lyserøde rogn med den sarte og let saltede smag, der nærmest eksploderer i munden som små perler, er ikke bare smukke at se på. Stenbiderrogn fungerer også som en rigtig forårsbebuder og kan pifte...
Hjemmelavede fiskefrikadeller…
Nystegte, hjemmelavede fiskefrikadeller med små, ovnristede kartofler, en eller anden form for grønt tilbehør og så en lækker remouladedip til at dyppe kartofler og frikadeller i – det er virkelig en af fiskefavoritterne herhjemme og selvom man kan købe...
Kyllingespyd med chili…
Kyllingespyd er måske ikke det mest oplagte at lave her i februar – i hvert fald spiser vi helt klart flest kyllingespyd om sommeren, hvor de bliver tilberedt på grillen, men når vinteren føles lang og man drømmer om sol og sommer og lange aftener på terrassen,...
Karrysuppe med kylling og ferskner…
Det er højsæson for varme og nærende supper og jeg er ganske enkelt vild med det. Jeg synes, at det er noget af det mest hyggelige, at få sådan en tallerkenfuld glohed suppe serveret på en kold vinterdag og så er jeg faktisk også ret vild med at lave dem. I New York...
Indonesisk kylling i fad…
Indonesisk kylling. En kombination af blandt andet kylling, bananer, mango chutney, chili og flødeskum og umiddelbart en noget speciel blanding, men man skal virkelig ikke lade sig narre – det smager ganske enkelt forrygende og så er det så nemt at lave, at man...
Farsbrød og paprika-flødekartofler i stegeso…
Egentlig blev stegesoen fundet frem og støvet af i efteråret engang, men det er faktisk ikke ret meget, den er blevet brugt i denne her sæson. Det skal vi dog have ændret på nu, for stegesoen er en fantastisk opfindelse og om vinteren er simremad i “soen”...
Bearnaiselasagne med oksekød og kartofler…
Kender I det at en ide til en opskrift, som man aldrig nogensinde havde forestillet sig at kaste sig over, endsige finde på, pludselig opstår ud af det blå og kræver handling? Lørdag formiddag havde Malou aka Klidmoster skrevet et opslag på facebook omhandlende en...
Sprøde kartoffelfrikadeller…
Vi spiser en del kartoffelmos til vinterens mange gode gryde- og simreretter, men det betyder også, at jeg engang imellem får lavet lidt for meget og så er det jo oplagt enten at lave en portion ovnbagt kartoffelmos med gylden overflade eller røre mosen sammen til en...
Svenske kødboller med flødesauce…
Köttbullar – eller kødboller som de jo ret beset kaldes herhjemme – svenskernes svar på frikadeller og noget som vi danskere vel primært spiser med karrysauce og kogte ris og så selvfølgelig i Ikea, hvor kødbollerne serveres på ægte svensk maner med...
Enebærgryde med kartoffelmos…
Enebærgryde og kartoffelmos. Jeg kan umuligt være den eneste, som fluks bliver sendt direkte tilbage til barndommen og de husstandsomdelte opskriftshæfter fra Karolines køkken, når talen falder på den skønne og enebærduftende gryderet, som blev serveret med fløjlsblød...
Tacotærte med salat…
Jeg ved, at tex mex, tacoskaller, enchiladas og det mexicanske køkken i det hele taget står højt på manges hitlister og vi har det på præcis samme måde herhjemme hos os. Der er altså bare noget over duften af oksekød eller kylling, som steges i en gryde og blandes med...
Langtidsstegt flæskesteg med sprøde svær…
Her i huset spiser vi flæskesteg hele året rundt. Der er ikke noget, som en skive saftig og mør, langtidsstegt flæskesteg med sprøde svær på toppen. Alligevel er det som om, at vi spiser det lidt oftere i løbet af efterårs- og vintermånederne. Og om vinteren er det jo...
Saftigt andebryst i stegeso/römertopf…
På fredag er det Mortens aften og traditionen tro spiser vi stegt and med hele tilbehøret bestående af hvide og brunede kartofler, hjemmelavet rødkål og en lækker, brun andesauce. Vi holder Mortens aften sammen med min familie, så der er ingen problemer med at få...
Vildtgryde med svampe og rodfrugter…
På sådan en dag som i dag, hvor jeg sidder her ved computeren med et par tændte stearinlys og en dampende varm kop te ved siden af mig og kan se regnen falde og kigge ud på skoven, hvor det er tyndet gevaldigt ud i de gule og røde blade på træerne i løbet af de...
Chicken parmigiana (parmesan kylling)…
En af favoritterne, når vi er i USA, er chicken parmigiana, også kaldet parmesan kylling, som groft sagt består af sprødstegt kylling i en lækker tomatsauce med mozzarellaost på toppen. En rigtig vinderkombination “over there”, hvor chicken parmigiana...
Baconruller på porre-kartoffelbund…
Jeg kan bestemt ikke påstå, at denne omgang hører til blandt de mest fotogene retter, som jeg har lavet. Til gengæld så er der ingen tvivl om, at disse her baconruller, som tilberedes i ovnen på et leje af flødekartofler og porrer, hører til blandt de lækreste retter,...
Spaghetti med hvidløg og olivenolie…
Åh, hvor jeg altså bare elsker italiensk mad. Italienerne har om nogen fanget det der med “less is more” i madlavningen og uanset hvor få ingredienser der er til rådighed, så skal resultatet nok blive fuldstændigt forrygende, hvilket denne her spaghetti...
Fransk løgsuppe med gratineret ostebrød…
I sidste uge, hvor vi havde et par rigtig kolde, våde og blæsende efterårsdage, lavede jeg en aften fransk løgsuppe til forret og hold nu op, hvor smagte det bare helt fantastisk. Fransk løgsuppe er i sandhed en af de der supper, som kan give varmen i hele kroppen på...
Lækker kartoffelsuppe med blomkål…
Med oktobers komme – og ovenpå de sidste ugers mange regnvejrdage – har supperne igen gjort deres indtog herhjemme hos os. Jeg er vild med supper, som giver varmen på kølige dage og som man nærmest kan lave ud af ingenting – det er i hvert fald ofte...
Moules frites – lækre muslinger med ovnfritter…
Lækre hvidvinsdampede blåmuslinger, serveret i en skøn hvidvins-flødesauce med sprøde pommes frites og lækker hvidløgsmayo til at dyppe i. Er man, som vi er det herhjemme, vild med muslinger, så er der ingen tvivl om, at det er en menu, som for alvor kan bringe...
Velkommen til madenimitliv.dk
Jeg hedder Anne-Kathrine, bor sammen med Morten og vores lille hund og det er mig, der skriver her på bloggen.
Madenimitliv er en Mad- og Livsstilsblog, hvor jeg deler massevis af nemme og lækre opskrifter og skriver om alt det dejlige i livet – skønne rejseoplevelser, gode bøger, indretningstips, haveliv, DIY og små glimt fra hverdagen.
