Rabarber opskrifter

Rabarber er og bliver en rigtig forårsbebuder. Og hvert år venter jeg tålmodigt fra de første, grønne skud titter op af jorden, og indtil det bliver tid til at plukke de første, lyserøde stængler. Rabarber plukkes typisk fra slutningen af april og frem til Skt. Hans. Og jo flere man plukker, des flere dukker der tilsyneladende op. I hvert fald hvis man er så heldig at have nogle ældre og lidt hårdføre planter. Så det er bare med at bruge løs.

Herunder har jeg samlet mine allerbedste opskrifter med rabarber, og der er lidt for enhver smag. Både i det søde og det salte køkken. Rabarber er jo oplagte som rabarbercrumble og i kager og desserter. Men de er også skønne som rabarbersaft, marmelade, sirup og rabarbergrød. En anden klassiker er rabarberkompot, der smager fantastisk til kylling med nye kartofler eller stegt hornfisk. I det hele tager er der virkelig mange muligheder for at få brugt nogle af de lækre, røde stængler. Det er bare med at komme i gang.

Har man ikke selv rabarber i haven, så kan de jo heldigvis købes i de fleste butikker. Men det kan også være, at man kender nogen, som kender nogen. De fleste haveejere vil hellere end gerne forære et par bundter væk, da det er de færreste af os, der rent faktisk får brugt alle vores rabarber.

Har man rigtig mange rabarber i haven, så kan man også skære dem i mindre stykker, pakke dem i passende portioner og komme dem i fryseren. Så er der mulighed for at lave marmelade, saft, kompot, kager og rabarbergrød langt hen på efteråret og vinteren.

Rabarbertrifli med makroner…

Rabarbertrifli med makroner…

Ingen sommer uden massevis af rabarberkager og rabarberdesserter. Og en af de helt uundværlige er en hjemmelavet rabarbertrifli med makroner og vaniljeflødecreme. En klassiker fra mormorkøkkenet og en nem lille anretning, som kan forberedes i god tid. Faktisk kan man...
Ovnbagt rabarberkompot…

Ovnbagt rabarberkompot…

Vi er så småt landet herhjemme igen efter en dejlig uge i Spanien og nu nyder vi Pinseferien i ro og mag. I haven er buske og træer for alvor blevet grønne og frodige, imens vi har været væk. Utroligt som et par dage med sol, regn og varme får alting til at vokse. Der...
Rabarbersirup…

Rabarbersirup…

Med det skønne sommervejr, som vi har for tiden, skyder rabarberne i vejret med imponerende fart og jeg synes, at jeg plukker og plukker, men de bliver ved med at dukke op på ny. De sidste par dage har jeg både lavet en flaske pink rabarbersaft med vanille, bagt de...
Rabarbergrød med vanilje…

Rabarbergrød med vanilje…

Ligesom med de klassiske former for frugtgrød, fx jordbærgrød, hindbærgrød, solbærgrød og selvfølgelig den berømte rødgrød, så hører rabarbergrød til blandt de helt uundværlig sommerdesserter. Et hit fra mormorkøkkenet, der som regel nydes med mælk eller fløde (eller...

Savner du inspiration til nem og lækker hverdagsmad?

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få mine populære madplaner (+ indkøbsliste) tilsendt hver uge. Indkøbslisten er kun for dem, der modtager nyhedsbrevet.

Tak for din tilmelding! Tjek venligst din mail, og bekræft tilmeldingen :-)