Weekendmad
Langtidsstegt and…
Ingen juleaften uden andesteg. En lækker, langtidsstegt and med sprødt skind og mørt og saftigt kød, serveret med brunede og hvide kartofler, rødkål, franske kartofler og brun sauce. Og så lige verdens bedste rødkålssalat med appelsiner, vindruer, valnødder og...
Hjemmelavet tunmousse…
Sammen med den indbagte mørbrad og enebærgryden hører tunmousse til blandt de elskede klassikere, som blandt andet Karolines køkken var med til at udbrede igennem 1980’erne. Og selvom der er noget old school over tunmoussen, så holder den altså stadig 100 %. Det...
Ovnstegte poussiner med rodfrugter…
Siden jeg var lille, har jeg været vild med stegte poussiner, som i bund og grund blot er unge kyllinger, der slagtes, når de vejer omkring 500 gr. Smagen adskiller sig således ikke væsentligt fra kylling, men fordi poussinerne ikke er så store, får man serveret 1 stk...
Deep pan pizza…
Der findes ikke noget sted i verden, hvor jeg har spist så god deep pan pizza, som i New York. Uden at jeg ligefrem vil lægge hovedet på blokken, så er der vist noget med New York og pizzaer sådan helt generelt. Og det hænger vel også meget godt sammen med, at alle...
Svinemørbrad med parmaskinke…
Så blev det fredag og det betyder, at weekenden venter lige rundt om hjørnet. Som så mange andre har vi tradition for at gøre lidt ekstra ud af maden i weekenden. Selvfølgelig sker det helt automatisk, hvis vi skal have gæster, men faktisk synes jeg også, at det er...
Mørbrad i fad…
Jeg skal da lige love for, at vi er vendt hjem fra sol og varme i Marmaris til de barske realiteter og dansk “sommervejr” med skyer, regn og blæst. Vi er selvfølgelig en smule kuldskære ovenpå en skøn uge sydpå, så selvom menuen måske burde stå på lette...
Rosastegt lammekrone…
Fordi Morten og jeg var i Lissabon sammen med min lillebror og svigerinde i påsken, fik vi ikke rigtigt spist noget lam. Det syntes jeg faktisk var lidt af en skam, for lammekød er altså, efter min mening, noget af det lækreste kød der findes. Derfor lavede vi den...
Kalkunlår og rodfrugter i stegeso…
Jeg elsker kalkunlår og det har jeg faktisk gjort så langt tilbage, som jeg kan huske. Når man er vant til kyllingelår, så er der altså noget lidt “sjovt” ved at få serveret sådan et kæmpe lår – især da jeg var lille – og så smager de store og...
Hakkebøffer i fad med pikant sauce…
Der er ingen tvivl om, at de her hakkebøffer i fad med fløde-paprikasauce er bloggens absolut mest populære opskrift. Også selvom det efterhånden er en del år siden, at jeg “opfandt” hakkebøfferne og der er kommet mange nye opskrifter til sidenhen. De...
Ristaffel med kylling i karry…
Ristaffel er da noget af det hyggeligste. Det synes jeg i hvert fald og jeg elsker at lave en lækker gryderet med ris til og så servere den a la ristaffel med massevis af små skåle fyldt med skønne toppings. Helt perfekt til gæstemiddage, fordi det er så simpelt,...
Langtidsstegt flæskesteg…
Her i huset spiser vi flæskesteg hele året rundt. Der er ikke noget, som en skive saftig og mør, langtidsstegt flæskesteg med sprøde svær på toppen. Alligevel er det som om, at vi spiser det lidt oftere i løbet af efterårs- og vintermånederne. Og om vinteren er det jo...
Lækker rosastegt kalveculotte…
Engang imellem skal der altså sådan et rigtig lækkert stykke okse- eller kalvekød på bordet. Enten i form af en god og mør bøf eller et helt stykke kød som fx en culotte eller cuvette. Vi spiser ikke store mængder kød herhjemme, så når det skal være, så skal det også...
Mørbrad i flødesauce med estragon…
Vores franske estragon stortrives i haven og selvom jeg plukker flittigt, bliver den ved med at lave fine, lysegrønne skud. Da vi ikke kan spise bearnaisesauce eller kold bearnaisedressing hele tiden, prøver jeg at tænke lidt kreativt, så vi kan få udnyttet den skønne...
Kylling med timian og citron i stegeso….
Annonce. Indlægget er lavet i samarbejde med Kitchen One. Forleden fik vi igen mad i stegesoen. Denne gang var der tale om noget i retning af den bedste kylling i stegeso, som jeg nogensinde har lavet og da den var fyldt med citron og frisk timian, smagte den både af...
Den lækreste chili con carne – i ovnen…
Vi gør det en del i ovnretter herhjemme – både fordi det ofte er nemt, når en ret blot skal samles og derefter kan sættes i ovnen, men sandelig også fordi, at rigtig mange retter bliver helt fantastiske af at få lov til at stå i ovnen i et par timer og simre sig...
Kalkun i römertopf med fløde-paprika kartofler…
Hvis jeg selv skal sige det, så er jeg slet ikke god nok til at bruge min stegeso og det er faktisk en skam. For det første, så bliver maden bare super lækker og saftig under tilberedningen, fordi stegesoen holder dampene fra maden inde, og derudover så er...
Indbagt mørbrad med butterdej…
1980’erne ringede lige og gjorde mig opmærksom på et hit fra det årti, som jeg ellers helt havde glemt, nemlig indbagt mørbrad. Og man kan mene hvad man vil om 80’erne, men der er altså visse madretter fra dengang, som er blevet hits i mit køkken –...
Pramdragergryde med mørbrad og bacon…
Morten kommer fra Silkeborg, nærmere betegnet en lille by udenfor Silkeborg, som hedder Grauballe. Dem med Grauballemanden! Lige i nærheden af Grauballe ligger Svostrup – her løber Gudenåen igennem og her ligger Svostrup Kro. Mortens mor arbejder som tjener på...
Gullaschsuppe…
I går var sådan en dejlig dag. Vi sov længe og spiste sen morgenmad og så fik vi gjort lidt rent herhjemme og pudset vinduer, inden adventskransen blev lavet og de første juleting fundet frem og hængt op. Ud på eftermiddagen satte jeg en lækker grydefuld gullaschsuppe...
Gullash med kartoffelmos…
På regnfulde, kolde og mørke efterårs- og vinterdage, kan det være hyggeligt at begive sig ud i de lidt tungere simreretter og det var lige, hvad jeg gjorde forleden dag. Jeg besluttede mig nemlig for at lave en portion gullash til vores aftensmad og da jeg gik i gang...
Indbagte koteletter med bacon, porrer og pikantost…
De fleste af os kan vist blive enige om, at koteletter i fad er godt. I hvert fald er vi meget begejstrede for fadkoteletter herhjemme og det er især denne her variant med bacon og pikantost, der hitter for tiden. Den opskrift kombinerede jeg forleden aften med denne...
Paprikagryde med kylling og bacon…
Vi kan tilsyneladende slet ikke få nok af gryderetter herhjemme i de her dage. Måske har det noget at gøre med efterårets komme, skiftet i vejret og de koldere dage. Indenfor de seneste par uger har vi i hvert fald både spist skibberlabskovs, denne her paprikagryde...
Paprikagryde med mørbrad, bacon og pølser…
Paprikagryde, mørbradgryde, pramdragergryde og sorte gryde – kært barn har mange navne og selvom typen af kød der anvendes, kan variere over alt fra mørbrad og skinkekød i tern til oksekød i strimler, så dækker de mange “gryde-navne” stort set over...
Hakkebøffer i fad med fløde-paprikasauce…
Hakkebøffer i fad med fløde-paprikasauce. En ny familielivret, som jeg allerede nu kan afsløre, er kommet for at blive. I hvert fald hjemme hos os. Forleden aften var det nemlig blevet vores tur til at holde madklub og som jeg var inde på i denne uges madplan, så var...
Hjemmelavet pizza – bedste opskrift på pizzadej…
I weekenden prøvede vi for første gang at tilberede hjemmelavede pizzaer i grillen og hold nu op, det blev en succes. Jeg ved egentlig ikke,hvorfor vi ikke har fået afprøvet metoden med pizzabagning i “kuglen” før nu, for vi har i mange år haft en...
Shepherd’s pie med chorizo og oksekød…
Uhhh, hvor har jeg været tidligt oppe i dag for at køre Morten i lufthavnen. Vi kørte hjemmefra klokken 5.15 og så var jeg hjemme igen klokken 6, eller nærmere bestemt 2 timer før jeg skulle køre i skole, så i dag har der virkelig været tid til langsom morgenmad. Det...
Andesteg med brun sauce…
Som så mange andre herhjemme, så får vi selvfølgelig andesteg både til Mortens aften og til jul. En lækker og sprødstegt basse, som gerne må veje på den gode side af 3000 gr, og som steges dejlig mør med sprødt skind. Lige som en rigtig andesteg skal være. Det kan dog...
Hakkebøffer med løg…
Hakkebøffer med bløde løg, kogte kartofler og brun sauce ved siden af er ganske afgjort ikke den mest fotogene ret der findes. For at være ærlig synes jeg, at det er sådan lidt brunt i brunt, men engang imellem smager sådan en portion altså helt forrygende og eftersom...
Wienerschnitzel med ærter og smørstegte kartofler…
Som jeg vist har været inde på, så er Morten og jeg inde i en periode med danske klassikere på menuen. I forrige uge var det således en gammeldags, grydestegt kylling med persille der stod for skud og forleden dag var det en wienerschnitzel, som måtte lade livet. Vi...
Grydestegt kylling med persille og skysauce…
Gammeldags, grydestegt kylling med persille – det er sådan noget, der rimer på sommer, lange varme søndage og mormormad. Jeg har fået fortalt, at det der med grydestegt kylling gik lidt af mode, efter man fik komfurer med ovne, for pludselig var det jo meget...
Velkommen til madenimitliv.dk
Jeg hedder Anne-Kathrine, bor sammen med Morten og vores lille hund og det er mig, der skriver her på bloggen.
Madenimitliv er en Mad- og Livsstilsblog, hvor jeg deler massevis af nemme og lækre opskrifter og skriver om alt det dejlige i livet – skønne rejseoplevelser, gode bøger, indretningstips, haveliv, DIY og små glimt fra hverdagen.
Min kogebog
