Weekendmad
Hamburgerryg – opskrift på kogt hamburgerryg.
En kogt hamburgerryg hører til blandt klassikerne. Ikke mindst på julefrokostbordet og til nytår, hvor den kan serveres med grønlangkål og brunede kartofler. Men sandelig også om foråret og sommeren, hvor jeg serverer hamburgerryggen med hvid sauce og sommergrøntsager...
Stegt kalkun – opskrift på saftig helstegt kalkun.
Hjemme hos os spiser vi and og flæskesteg til jul. Og en sjælden gang får vi gås. Men i flere år har jeg leget lidt med tanken om at lave en stegt kalkun. Sådan en rigtig basse, som englænderne og amerikanerne spiser til thanksgiving og jul. Og i weekenden var det så...
Gåsesteg – min bedste opskrift på langtidsstegt gås.
Selvom langt de fleste danskere spiser and til Mortens aften og jul, så er der også en del, der foretrækker gåsesteg. I min familie spiser vi også som regel and, men en gang imellem bliver det til en lækker, langtidsstegt gås. Og selvom der ikke er den store forskel...
Stegt andebryst med sprødt skind.
Vi er ret glade for and herhjemme. Men da vi kun er 2, så kan en hel andesteg godt blive lidt for meget. Men så er det jo heldigt, at der findes alternativer i form af andebryst og andelår. Og jeg laver jævnligt et saftigt andebryst med sprødt skind, når lysten til...
Hjemmelavet kebab – min bedste opskrift.
Jeg elsker en rigtig god pita eller durumrulle med kebab, salat og dressing. En klassiker fra pizzabaren, men som faktisk er ret nem at lave selv. Og hvis der er tale om hjemmelavet kebab, så bliver det jo bare endnu bedre. Så er man også samtidig herre over, hvorvidt...
Vegetarburger med bønner og kikærter.
De fleste af os kan nok blive enige om, at det indimellem er lækkert med en rigtig god og snasket burger. Hjemme hos os er vi i hvert fald vilde med alle mulige former for burgere. Både klassiske burgere med en saftig hakkebøf, kyllingeburgere, flæskestegsburgere,...
Honningmarineret ørred (grill eller ovn).
Selvom vi spiser en del fisk og jeg altid sørger for, at vi som minimum har 1 fiskedag på madplanen hver uge, så synes jeg faktisk godt, at vi kan blive endnu bedre til at spise fisk. Fisk smager jo fantastisk og er sundt. Og så er det ofte lynhurtigt at tilberede med...
Rosastegt roastbeef…
En lækker, rosastegt roastbeef er næsten altid et hit, i hvert fald hjemme hos os, og så er den noget så nem at lave, da den stort set passer sig selv i ovnen. Perfekt gæstemad eller bare som lidt selvforkælelse og det kan vi vist alle have brug for lige nu, hvor...
Rosastegt lammeculotte…
Normalt spiser vi primært lammekød om foråret og især op til påske, men lammekød er jo det skønneste og møreste kød, så henover nytåret har jeg flere gange købt lækre lammeudskæringer, når jeg er faldet over gode tilbud hos slagteren. Det er således blevet til både...
Langtidsstegt and – min bedste opskrift på andesteg.
Ingen juleaften uden andesteg. En lækker, langtidsstegt and med sprødt skind og mørt og saftigt kød. Denne her and er langtidsstegt i 6 timer ved 120 C° Og selvom det måske lyder af lang tid, så lover jeg, at man får det lækreste og møreste kød ved langtidsstegning....
Tunmousse – lækker opskrift på mousse med tun.
Sammen med den indbagte mørbrad og enebærgryden hører tunmousse til blandt de elskede klassikere, som Karolines køkken var med til at udbrede igennem 1980’erne. Og selvom der er noget old school over en mousse med tun, så holder den altså stadig 100 %. Det synes...
Ovnstegte poussiner med rodfrugter…
Siden jeg var lille, har jeg været vild med stegte poussiner, som i bund og grund blot er unge kyllinger, der slagtes, når de vejer omkring 500 gr. Smagen adskiller sig således ikke væsentligt fra kylling, men fordi poussinerne ikke er så store, får man serveret 1 stk...
Deep pan pizza…
Der findes ikke noget sted i verden, hvor jeg har spist så god deep pan pizza, som i New York. Uden at jeg ligefrem vil lægge hovedet på blokken, så er der vist noget med New York og pizzaer sådan helt generelt. Og det hænger vel også meget godt sammen med, at alle...
Svinemørbrad med parmaskinke…
Så blev det fredag og det betyder, at weekenden venter lige rundt om hjørnet. Som så mange andre har vi tradition for at gøre lidt ekstra ud af maden i weekenden. Selvfølgelig sker det helt automatisk, hvis vi skal have gæster, men faktisk synes jeg også, at det er...
Mørbrad i fad med bacon og champignons.
Jeg skal da lige love for, at vi er vendt hjem fra sol og varme i Marmaris til de barske realiteter og dansk “sommervejr” med skyer, regn og blæst. Vi er selvfølgelig en smule kuldskære ovenpå en skøn uge sydpå. Og selvom menuen måske burde stå på lette...
Rosastegt lammekrone…
Fordi Morten og jeg var i Lissabon sammen med min lillebror og svigerinde i påsken, fik vi ikke rigtigt spist noget lam. Det syntes jeg faktisk var lidt af en skam, for lammekød er altså, efter min mening, noget af det lækreste kød der findes. Derfor lavede vi den...
Kalkunlår og rodfrugter i stegeso…
Jeg elsker kalkunlår og det har jeg faktisk gjort så langt tilbage, som jeg kan huske. Når man er vant til kyllingelår, så er der altså noget lidt “sjovt” ved at få serveret sådan et kæmpe lår – især da jeg var lille – og så smager de store og...
Hakkebøffer i fad med pikant sauce…
Der er ingen tvivl om, at de her hakkebøffer i fad med fløde-paprikasauce er bloggens absolut mest populære opskrift. Også selvom det efterhånden er en del år siden, at jeg “opfandt” hakkebøfferne og der er kommet mange nye opskrifter til sidenhen. De...
Ristaffel med kylling i karry – hjemmelavet livret.
Ristaffel er noget af det hyggeligste. Det synes jeg i hvert fald. Og jeg elsker at lave en lækker gryderet med ris til og så servere den a la ristaffel med massevis af små skåle fyldt med skønne toppings. Helt perfekt til gæstemiddage, fordi det er så simpelt,...
Langtidsstegt flæskesteg med sprøde svær.
Her i huset spiser vi flæskesteg hele året rundt. Der er ikke noget, som en skive saftig og mør, langtidsstegt flæskesteg med sprøde svær på toppen. Alligevel er det som om, at vi spiser det lidt oftere i løbet af efterårs- og vintermånederne. Og om vinteren er det jo...
Culottesteg – nem opskrift på rosastegt culotte.
Engang imellem skal der altså sådan et rigtig lækkert stykke okse- eller kalvekød på bordet. Enten i form af en god og mør bøf eller et helt stykke kød som fx en culotte eller cuvette. Vi spiser ikke store mængder kød , så når det skal være, så skal det også være...
Mørbrad i flødesauce med estragon…
Vores franske estragon stortrives i haven og selvom jeg plukker flittigt, bliver den ved med at lave fine, lysegrønne skud. Da vi ikke kan spise bearnaisesauce eller kold bearnaisedressing hele tiden, prøver jeg at tænke lidt kreativt, så vi kan få udnyttet den skønne...
Kylling med timian og citron i stegeso….
Annonce. Indlægget er lavet i samarbejde med Kitchen One. Forleden fik vi igen mad i stegesoen. Denne gang var der tale om noget i retning af den bedste kylling i stegeso, som jeg nogensinde har lavet og da den var fyldt med citron og frisk timian, smagte den både af...
Chili con carne (i ovn)…
I dag skal det handle om chili con carne i ovn. Vi gør det nemlig en del i ovnretter herhjemme – både fordi det ofte er nemt, når en ret blot skal samles og derefter kan sættes i ovnen, men sandelig også fordi, at rigtig mange retter bliver helt fantastiske af...
Kalkun i römertopf med fløde-paprika kartofler…
Hvis jeg selv skal sige det, så er jeg slet ikke god nok til at bruge min stegeso og det er faktisk en skam. For det første, så bliver maden bare super lækker og saftig under tilberedningen, fordi stegesoen holder dampene fra maden inde, og derudover så er...
Indbagt mørbrad med butterdej…
1980’erne ringede lige og gjorde mig opmærksom på et hit fra det årti, som jeg ellers helt havde glemt, nemlig indbagt mørbrad. Og man kan mene hvad man vil om 80’erne, men der er altså visse madretter fra dengang, som er blevet hits i mit køkken –...
Pramdragergryde med mørbrad og bacon…
Morten kommer fra Silkeborg, nærmere betegnet en lille by udenfor Silkeborg, som hedder Grauballe. Dem med Grauballemanden! Lige i nærheden af Grauballe ligger Svostrup – her løber Gudenåen igennem og her ligger Svostrup Kro. Mortens mor arbejder som tjener på...
Gullaschsuppe…
I går var sådan en dejlig dag. Vi sov længe og spiste sen morgenmad og så fik vi gjort lidt rent herhjemme og pudset vinduer, inden adventskransen blev lavet og de første juleting fundet frem og hængt op. Ud på eftermiddagen satte jeg en lækker grydefuld gullaschsuppe...
Gullash med kartoffelmos…
På regnfulde, kolde og mørke efterårs- og vinterdage, kan det være hyggeligt at begive sig ud i de lidt tungere simreretter og det var lige, hvad jeg gjorde forleden dag. Jeg besluttede mig nemlig for at lave en portion gullash til vores aftensmad og da jeg gik i gang...
Indbagte koteletter med bacon, porrer og pikantost…
De fleste af os kan vist blive enige om, at koteletter i fad er godt. I hvert fald er vi meget begejstrede for fadkoteletter herhjemme og det er især denne her variant med bacon og pikantost, der hitter for tiden. Den opskrift kombinerede jeg forleden aften med denne...
Velkommen til madenimitliv.dk
Jeg hedder Anne-Kathrine, bor sammen med Morten og vores lille hund og det er mig, der skriver her på bloggen.
Madenimitliv er en Mad- og Livsstilsblog, hvor jeg deler massevis af nemme og lækre opskrifter og skriver om alt det dejlige i livet – skønne rejseoplevelser, gode bøger, indretningstips, haveliv, DIY og små glimt fra hverdagen.
Min e-bog
Min kogebog
Maden i mit liv App
