Forretter

Klassiske bruschetta med tomat og basilikum…

Klassiske bruschetta med tomat og basilikum…

Ting der fungerer, skal man sjældent pille ved og sådan har jeg det med de klassiske, italienske bruschetta med tomat, basilikum og god olivenolie. Lidt, men godt og nu hvor butikkerne bugner med gode, danske tomater og min mors egne drivhustomater modnes med...
Tomat og mozzarellabrød med basilikum…

Tomat og mozzarellabrød med basilikum…

Inden vi rejste her til New Orleans, havde vi et par dejlige fridage derhjemme, som blandt andet blev nydt med god mad på terrassen. Når vi har fri, kan jeg godt lide at gøre lidt ekstra ud af maden og for eksempel lave lidt snacks eller en lille forret, som vi kan...
Sprøde og gyldne majsfritter med chili…

Sprøde og gyldne majsfritter med chili…

Majssæsonen er jo som bekendt over os og derfor lavede jeg en forleden dag en lille forret, som kom til at bestå af sprødstegte og gyldne majsfritter. Virkelig skøn kombination med de søde og lækre majskorn sat op mod det skarpe fra chili og forårsløg. Fordi jeg...
Blinis med stenbiderrogn…

Blinis med stenbiderrogn…

Stenbiderrogn kaldes også for dansk kaviar og det er altså ikke helt uden grund, at stenbiderrognen sammenlignes med den eksklusive kaviar. De smukke, sart lyserøde “perler” smager eminent godt, de popper i bunden på den helt rigtige måde og så er der bare...
Chili cheese fries med bacon og cheddar…

Chili cheese fries med bacon og cheddar…

Jeg er alvorligt bange for, at jeg sætter min fremtid som sundhedsprofessionel over styr ved at skrive dette her indlæg. Omvendt må jeg altså også bare ud med det, for hvor smagte de her chili cheese fries med cheddar og bacon da bare helt forrygende godt – på...
Grillet artiskok med smør…

Grillet artiskok med smør…

Jeg har altid elsket artiskokker – i det hele taget er jeg vild med alle former for dyppe, nipse, saml-selv og pil-selv mad, men det er ret sjældent, at vi får artiskokker, for jeg synes ofte, det er svært at finde nogle i butikkerne af en ordentlig kvalitet....
Bacon løgringe med chili…

Bacon løgringe med chili…

Nogle gange kan det virkelig være en forbandelse at være et madøre, en madnørd og en madblogger på evig jagt efter inspiration og nye opskrifter. For bedst som jeg sad og nød min morgenmad og tjekkede diverse madblogs ud, kom jeg forbi klidmoster.dk, der altid er god...
Tuna melts med cheddarost…

Tuna melts med cheddarost…

Jeg er vild med tuna melts og får det altid, når vi er i New York. Men af en eller anden grund er det meget sjældent, jeg laver dem herhjemme, hvilket egentlig er lidt mærkeligt, for det er noget af det nemmeste og tager ingen tid. Med vanlig hang til overdrivelse har...
Maskeret blomkål med rejer…

Maskeret blomkål med rejer…

I aften stod menuen på en klassiker, som jeg husker den fra min barndoms Karoline kogebøger, nemlig maskeret blomkål med rejer. Dengang var rejer stadig noget, man forbandt med festlige lejligheder og i virkeligheden er maskeret blomkål vist tænkt som en gæsteret, men...
Indbagte asparges med skinke…

Indbagte asparges med skinke…

Når vejret er fint og solen skinner, kan vi godt lide at sidde på terrassen og nippe til lidt snacks inden aftensmaden. Men sådan en trang til “lidt let” har det jo med at komme snigende og kan derfor være svær at planlægge sig ud af. Derfor er jeg vild...
Jomfruhummerhaler med hvidløg…

Jomfruhummerhaler med hvidløg…

Lige omkring nytår er der rigtig mange gode tilbud på fisk og skaldyr rundt omkring. Vi har fx nydt både hummere, muslinger og nu også jomfruhummere i den sidste uges tid. Og lige præcis jomfruhummerhaler er noget af det mest delikate, jeg kan få, når det kommer til...
Carpaccio med dampede, hvide asparges og pesto…

Carpaccio med dampede, hvide asparges og pesto…

Selvom aspargessæsonen ikke helt er skudt i gang herhjemme, så er den så småt begyndt i Tyskland, og det benyttede jeg mig af, da vi var dernede Skærtorsdag. I Citti har de en meget stor og lækker grøntafdeling, og i anledning af påsken havde de tilbud på et...
Bruschetta med tomat og basilikum…

Bruschetta med tomat og basilikum…

En superenkel appetizer, eller en let frokost. Bruschetta er nok noget af det enkleste, men samtidig også en af de lækreste forretter der findes. Der findes rigtig mange variationer, men den allerbedste er efter min mening den originale med friskhakket tomat og frisk...
Crab Cakes…

Crab Cakes…

Jeg har vist tidligere blogget om crab cakes, men med ferien så nært forestående rydder jeg lidt ud i skabe og skuffer og prøver at tømme køleskabet og i køkkenskabet fandt jeg både en dåse tun og en dåse krabbekød. Tunen blev til en tunmousse, så blev den sidste rest...
Gratinerede blåmuslinger med hvidløg…

Gratinerede blåmuslinger med hvidløg…

Som jeg skrev i indlægget mellem jul og nytår, så er vi ret vilde med hvidvinsdampede blåmuslinger her i huset. Men det hænder faktisk, at jeg alligevel får lavet så mange, at vi ikke kan spise dem allesammen, trods ihærdige indsatser. Hvis der er muslinger med eller...
Gratinerede hvidløgsrejer…

Gratinerede hvidløgsrejer…

Sådan en lille portion gratinerede rejer med masser af revet ost og hvidløg fik vi til forret i går aftes. Det er faktisk en ret, jeg ikke har lavet i mange mange år – jeg lærte at lave den, da jeg var i erhvervspraktik som kok på Restaurant Neptun i Vejle, da...
Grillet artiskok…

Grillet artiskok…

Jeg elsker artiskokker. De smager en lille smule af grønne asparges og det er simpelthen noget af det lækreste og hyggeligste, at få serveret sådan en glohed fætter med en iskold smørklat og havsalt til at dyppe de grønne blade i. Tidligere har jeg altid kogt...
Grove vafler med tunmousse og brøndkarse…

Grove vafler med tunmousse og brøndkarse…

Min lillebror er blevet opereret i kæben og er derfor på flydende og blød kost for tiden. Menuen har derfor stået på kartoffelmos med millionbøf til aften, ikke noget jeg blogger om, for så spændende er det jo heller ikke. Til gengæld har jeg fået eksperimenteret lidt...
Rejesalat med mango og forårsløg…

Rejesalat med mango og forårsløg…

I aften har menuen stået på super lækker rejesalat og wienerschnitzler med klassisk tilbehør, for slagteren havde tilbud på nogle kæmpe kalveschnitzler. Til forret fik vi en hurtig hjemmekomponeret rejesalat, som var meget lækker. Sødmen fra mango og skarpheden fra...

Savner du inspiration til nem og lækker hverdagsmad?

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få mine populære madplaner (+ indkøbsliste) tilsendt hver uge. Indkøbslisten er kun for dem, der modtager nyhedsbrevet.

Tak for din tilmelding! Tjek venligst din mail, og bekræft tilmeldingen :-)