Hovedretter
Farserede porrer med brun sauce…
Jeg kan ikke mindes, hvornår jeg sidst har fået farserede porrer. Det har været hjemme hos mine forældre, så meget er jeg sikker på, men jeg kan ganske enkelt ikke huske hvornår, selvom vi fik det jævnligt i løbet af min barndom. Farserede porrer hører vist til blandt...
Squashruller med ost og tomat…
Får I spist nogle squash derude? Selv stornyder vi de lækre grønne basser og jeg har efterhånden eksperimenteret med at komme squash i alt fra hjemmebagte boller og lasagne til flødebagte kartofler og sågar en portion tzatziki – sammen med lidt revet agurk,...
Skøn gryderet med kylling, ris og hvidvin…
Når man bare skal hakke lidt grønsager og komme dem i en gryde sammen med kylling, hvidvin, ris og bouillon og så vente i et kvarters tid, inden aftensmaden er færdig og man kan sætte sig til bords omkring en velduftende gryde, så ved man altså, at man har fat i en...
Indbagt pizza med spaghetti bolognaise…
Som nogle af Jer måske kan huske, så postede jeg for nylig et indlæg med en opskrift på spaghetti og kødboller, men da vi kun er Morten og mig herhjemme, så bliver sådan en portion tit delt over flere dage, for vi kan simpelthen ikke spise det hele på én gang –...
Spaghetti med kødboller…
Danskerne er storforbrugere af hakket kød og i rigtig mange hjem serveres der med jævne mellemrum spaghetti med kødsauce. Herhjemme er vi også rigtig gode til at bruge hakket kød i madlavningen, men i stedet for den klassiske spaghetti bolognaise, er det nok lidt...
Brunchtærte med æg, skinke og pølser…
Spejlæg på ristet brød med lidt bacon, skinke eller pølser har de fleste af os vel prøvet at spise – enten som en god, gedigen gang morgenmad eller til aftensmad, når det skulle være lidt let eller bare gå hurtigt. Egentlig sjovt, at det der opfattes som en...
Ovnbagt laks med sennep og honning…
Vi har jo en lille madklub med Tommy og Kim, som bor lige på den anden side af vejen, og den går ud på, at vi skiftes til at spise hos hinanden en gang om ugen – gerne en hverdag. Hverdagsmad og hygge er i det hele taget kodeordet for vores madklub, hvor der...
Fiskeburger med krydderurtedressing…
Efter 10 dage i New York med masser af restaurant- og dinermad, trænger både Morten og jeg til lette retter. Vi har ganske enkelt ikke behov for de helt store kød-, sauce- og kartoffelretter lige i disse dage, men det hænger måske lige så meget sammen med det helt...
Pasta med flødeost, bacon og ærter…
Hvis man har spaghetti, en pakke bacon, en pakke flødeost og lidt ærter på lager, så har man også ingredienserne til at lave denne her skønne pasta, som vi fik til aftensmad en aften i sidste uge. Den minder en smule om spaghetti carbonara og den er lynhurtig at lave...
Mexicansk kylling i fad med ris og bønner…
Elsker I ikke sådan nogle retter, som I nærmest kan lave i søvne, og hvor alle ingredienserne blot skal klargøres (eller åbnes) og droppes ned i et fad, inden hele herligheden sættes i ovnen og de skønneste dufte begynder at brede sig i hele huset? Det gør vi i hvert...
Cremet pastasalat med kylling, karry og bacon…
Denne her pastasalat, som jeg lavede til vores aftensmad forleden aften, blev til ud fra devisen, at når kylling, karry og bacon stort set altid er en vinderkombination i alle mulige andre sammenhænge, hvorfor skulle det ikke kunne fungere i en pastasalat? Der er...
Spaghetti carbonara…
Spaghetti Carbonara er så ubetinget vores “det må gerne være lidt nemt og gå lidt hurtigt” aftensmad, men samtidig så er det også en af de utallige retter, som er at finde på min liste over fantastisk comford food. Jeg synes simpelthen, at carbonara...
Sprødstegt paneret flæsk (husmandskoteletter)…
Jeg tror virkelig ikke, at jeg har fået et stykke paneret flæsk i over 20 år. Det er i hvert fald ikke noget, som jeg nogensinde har prøvet at lave selv og hjemme hos mine forældre fik vi gerne helt almindelig flæsk, når der stod stegt flæsk på menuen. Helst stegt i...
Tærte med tun, chili og forårsløg…
Jeg er stor fan af dåser med fiskekonserves, som man kan have et lille lager af i køkkenskabene. En dåse torskerogn kan ristes og serveres på rugbrød med citronsaft, remoulade og karse og dermed pifte en lidt trist omgang rugbrødsmadder til frokost eller aftensmad op....
Gratineret tortellini i tomatsauce…
Dette her er virkelig en af de allernemmeste former for aftensmad, som jeg kan forestille mig – har man basisvarer som løg, hvidløg, en dåse hakkede tomater, rasp og lidt krydderier på lager, er man allerede langt og så smager de gratinerede tortellinier bare så...
Spinatlasagne med bechamelsauce…
Spinatlasagne er en af favorit-lasagnerne herhjemme og det er ellers ikke fordi, at vi ikke har lasagner nok at vælge imellem. Blandt favoritterne findes for øvrigt også denne her tomatlasagne, kyllingelasagnen med fløde-tomatsauce, den mexicanske lasagne med...
Hakkebøffer i fad med fløde-paprikasauce…
Hakkebøffer i fløde-paprikasauce. Forleden aften var det blevet vores tur til at holde madklub og som jeg var inde på i denne uges madplan, så var der en form for eksperiment på menuen. Jeg havde nemlig besluttet mig for, at jeg ville prøve at lave hakkebøffer efter...
Pastasalat med pikantost…
Pastasalat er skønt om sommeren, enten som tilbehør til grillmad eller bare som aftensmad med lidt godt brød eller flute til. Faktisk er pastasalat også noget af det lækreste, jeg kan få med på madpakke, når jeg skal i skole og selvfølgelig også i de lidt mere...
Pandekager med oste-spinatfyld…
Jeg synes, at pandekager med fyld er utrolig lækker og velsmagende mad – det være sig både som frokost og aftensmad og så er der så utroligt mange muligheder for at variere fyldet. Derfor passer det gerne med, at jeg rigtigt kan få tømt ud i grønsagsskuffen og...
Hjemmelavet pizza – bedste opskrift på pizzadej…
I weekenden prøvede vi for første gang at tilberede hjemmelavede pizzaer i grillen og hold nu op, det blev en succes. Jeg ved egentlig ikke,hvorfor vi ikke har fået afprøvet metoden med pizzabagning i “kuglen” før nu, for vi har i mange år haft en...
Små forlorne harer i fad med sauce…
Forloren hare er jo sådan lidt “brun mad” og det er vist egentlig noget, som mest forbindes med efterår og vinter – det er i hvert fald som oftest på den tid af året, at vi spiser forloren hare og gerne efter denne her opskrift, hvor haren tilberedes...
Bagte kartofler med salat og skinkefyld…
Da jeg var lille, var bagte kartofler med diverse former for fyld, noget som man kunne få som en selvstændig ret på en hel del af byens burgerbarer – det var inden BurgerKing og McDonalds overtog markedet og dermed satte standarten for udvalget. Jeg ved ikke, om...
Spaghetti bolognaise – i vegetar udgaven…
Denne her omgang vegetar bolognaise, blev jeg i første omgang inspireret til, da jeg så programmet “Spis og Spar”, som for nylig har været vist i fjernsynet. Det er jo ikke fordi, at vi lever sådan decideret vegetarisk herhjemme – vi spiser både kød...
Kartoffeltærte med bacon og rosmarin…
Hvis man kan lide en traditionel kartoffelpizza med rosmarin, så vil man med garanti også kunne lide denne her kartoffeltærte, som vi fik til aftensmad forleden aften. Knasende sprød og lækker tærtebund, cremet æggemasse, kartofler, lidt salt bacon og den skønne smag...
Fyldt kalkunbryst med pikantost og bacon…
Det er i grunden ret sjældent, at vi spiser kalkun og i det hele taget har kalkun vist ry for at være både tørt og kedeligt, men når bare kalkunkødet tilberedes på den rigtige måde, så kan det altså være både mørt, saftigt og lækkert, hvilket vi så rigeligt fik bevis...
Cremet kartoffelfad med forårsløg og ost…
Dette her kartoffelfad med forårsløg og ost er simpelthen en af de lækreste måder jeg kender, til at få brugt en lille, dum rest kogte kartofler – faktisk skræller jeg indimellem lige et par ekstra kartofler, bare for at være helt sikker på, at der også er til...
Koteletter i fad med ananas og karry…
Når talen falder på koteletter i fad, så menes der som oftest koteletter i en fløde og tomatbaseret sauce med paprika – herhjemme sværger vi til denne opskrift, men denne her variant med karry, ananas og champignons er absolut også værd at huske på. Det er en...
Quesadillas med spinat, kartofler og ost…
Quesadillas er bare noget af det bedste, og hyggeligste, mad der findes. Sprøde og lækre trekanter af tortillapandekage med lækkert fyld og smeltet ost i midten – mums. Desuden er der jo den fordel, at fyldet kan varieres i det uendelige, hvilket også...
Lækker og spicy chilisuppe…
Det bliver alligevel ikke en broccolitærte med bacon, som vi spiser til aftensmad i aften, inden vi kaster os over de hjemmebagte hveder med smør, selvom jeg indrømmer, at jeg snakkede om broccolitærte i ugens madplan. Den idé er nu skrottet til fordel for en portion...
Stegte nudler med grønt og kødboller…
*Annonce* I de sidste par dage har der stået teriyaki på menuen herhjemme – jeg har nemlig deltaget i en opskriftskonkurrence hos Kikkoman, hvor det galt om at bruge teriyaki i madlavningen og eftersom jeg ikke ret ofte laver asiatisk inspireret mad, må jeg...
Velkommen til madenimitliv.dk
Jeg hedder Anne-Kathrine, bor sammen med Morten og vores lille hund og det er mig, der skriver her på bloggen.
Madenimitliv er en Mad- og Livsstilsblog, hvor jeg deler massevis af nemme og lækre opskrifter og skriver om alt det dejlige i livet – skønne rejseoplevelser, gode bøger, indretningstips, haveliv, DIY og små glimt fra hverdagen.
